Buraki wymagają gleby starannie i głęboko uprawionej, o przepuszczalnym podłożu, wolnej od chwastów. Uprawę roli pod buraki rozpoczyna się zaraz po zbiorze przedplonu. Najlepiej jest wtedy wywieźć obornik na ściernisko i przyorać go na średnią głębokość. Jeżeli nie można wywieźć obornika na ściernisko, to - po zbiorze przedplonu - należy wykonać podorywkę z bronowaniem, a obornik zastosować później.

W miarę pojawiania się chwastów, podorane pole należy bronować. Orkę przedzimową wykonuje się możliwie jak najgłębiej, jeśli na to pozwala grubość warstwy ornej gleby. Na glebach o płytszej warstwie ornej stosuje się kultywator, bronę i siew. Na bardzo zbitych glebach stosuje się płytką orkę, po której należy zastosować wał wgłębny, bronę, a następnie siew buraków.